石磨面粉好還是機械面粉好呢

石磨面粉和機械面粉各有其優點和缺點，具體選擇要根據個人需求和實際情況來判斷。

石磨面粉的優點在于它低溫低速輕磨細研，不破營養，因此的保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣磷鐵1、2等各種營養成分。同時，由于石磨粉中的胡蘿卜素和維生素VE是其他面粉的18倍，又保持了面粉的分子結構，所以用石磨面粉制成的面食口感柔韌麥香濃郁營養價值高而受到消費者的青睞。但是，石磨面粉產量較低，需要工作人員及時更換部件。

機械面粉加工速度快、產量高，但是，由于采用高速和高壓力進行大量取粉，造成面粉中的蛋白質等營養物質損失較多，麥胚中的自然香味部分失去。為迎合人們吃面越白越好的錯誤飲食習慣，往往加入增白劑、強筋劑等添加劑。