小磨香油發展歷史

小磨香油是地方傳統名產，起源于三國時代。目前主要產地是安徽，河南，河北，山東等地。

在我國，油的歷史甚是久遠。早在三國時，已有文字記載，《三國志.魏志》：“孫權至合肥新城，滿籠弛往……折松為炬，灌以麻油……”作照明燃料，那時的麻油是用法或木榨法生榨芝麻而成。晉人《博物志》所記“煎麻油，水氣盡無煙，不復沸則還冷”。以及用麻油制豆豉法“……以麻油蒸訖，復暴三過乃止”的內容，是香油文化的記錄。

小磨香油還有它獨特的醫療保健之功效。《芝麻是古老的油料作物之一，在植物學分類上屬于胡麻科，芝麻屬。在我國，芝麻榨油的歷史悠久。

芝麻油的價值高、用途廣，是食用油中的上品、。即可作為傳統食品、糕點的煎炸油料，又可作為多種菜肴的佐餐調味品。芝麻中富含人體所需的營養物質，能延緩衰老、美容養顏，小磨香油對保護血管、潤腸通便、減緩疾病等效果不凡。《神農百草經·米谷》載：“胡麻，味甘平，主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦。久服，輕身不老。”

香油按制作方法分為小磨香油和機榨香油，小磨香油因香氣撲鼻、香味濃郁誘人而得名。因以芝麻為原料，故稱“芝麻油”“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”，稱芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。香油堪稱油類之上品，人們把芝麻尊稱為“油料作物皇后”，把芝麻油尊稱為“植物油脂國王”。