氣相色譜儀分析白酒酯、酸、醇、醛酮含量關系

2026

03-01

07:16:48

 29

來源：南京杰島科學儀器有限公司

清香型：

一、酯：乙酸乙酯305.9＞乳酸乙酯261.6＞己酸乙酯2.2＞丁酸乙酯〈1：（0.7一0.9）：0.007：極微量

二、酸：乙酸94.5＞乳酸28.4＞丁酸0.7＞已酸0.2（1：0.3：0.95：0.002）

三、醇：異戊醇＞正丙醇＞異丁醇＞丁醇（1：0.6：0.4：0.008）

四、醛酮：乙縮醛51＞乙醛＞糠醛＞雙乙酰（1：0.4：0.008：極微量）

醬香型

一、酯：乙酸乙酯105.8＞乳酸乙酯110.7＞己酸乙酯23.3＞丁酸乙酯21.2〈1：0.95：0.3：0.2）

二、酸：乙酸76.3＞乳酸62.3＞丁酸6.8＞已酸10.2（1：0.95：0.2：0.18）

三、醇：異戊醇＞異丁醇＞丁醇＞正丙醇（1：0.82：0.51：0.12）

四、醛酮：乙縮醛52＞乙醛＞雙乙酰＞糠醛（1：0.45：0.27：0.24）

濃香型

一、酯：已酸乙酯198.4＞乳酸乙酯135.4＞乙酸乙酯126.4＞丁酸乙酯20.5〈1：（0.6一0.7）：0.5：0.1）

二、酸：乙酸46.5＞已酸29.6＞乳酸24.4＞丁酸6.5（1.1-1.6）：1：（0.5-1.0）：（0.5-1.0）

三、醇：異戊醇＞正丙醇＞異丁醇＞丁醇（2.6-2.9）：1.5：1：0.6）

四、醛酮：乙縮醛47＞乙醛＞糠醛＞雙乙酰（2.78：1：0.04：0.0051）

各物質生成量與工藝和曲變化。

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