食品智能包裝可解決食品變質問題

　　導讀：為了保證食品安全，使消費者不誤食變質食品，科學家研究出一些能指示食品是否變質的新型包裝技術以及延長食品保鮮期的包裝技術。
　　
　　目前，超市中食品的包裝，只能簡單地起到食品說明書和防止食品污染的作用。通常人們認為，只要包裝的食品在保質期內，就應該是安全的，但有時并非如此。
　　
　　為了保證食品安全，使消費者不誤食變質食品，科學家研究出一些能指示食品是否變質的新型包裝技術以及延長食品保鮮期的包裝技術，這些技術統稱"活性包裝技術"或"智能包裝技術"。可惜，我國目前在這方面還很落后。
　　
　　為延緩食物因氧化而變質，目前普遍的做法是在包裝里面放進一個鐵粉小包，利用鐵的氧化過程來耗掉包裝里面的氧氣。但有些顧客在食品當中一看見印著"勿食"字樣的小包就不太得勁兒，而新包裝是在包裝紙里加上一層"吸"氧的材料，這就可以使他們感覺舒服很多。
　　
　　再比如，一些保鮮食品需要在低溫下保存，否則里面的細菌就會活躍起來，導致食品變質。在包裝上貼上能指示時間和溫度的新型標簽，其中的化學成分在溫度升高時會發生聚合作用，標簽顏色相應會有明暗的變化，顧客由此可以知道食品在什么溫度下儲存、儲存了多久，新鮮的程度到底怎樣。
　　
　　據英國《新科學家》報道，這類被稱為"積極包裝"的技術，已經在美國、法國等地投入使用。許多公司認識到，讓顧客明了提供給他們的食品新鮮無訛，其潛在的商業利益是巨大的，開發使用新技術的額外成本與此相比，不過是"小巫見大巫"。
　　
　　目前，美國一些公司正在開發冷凍食品的保鮮指示包裝，新包裝可以監測到肉、魚或蔬菜因冷凍不當腐爛變質釋放出來的氣體。不同水果蔬菜保鮮所需要的氧氣和二氧化碳的濃度不同，針對這一特性的包裝技術也在研發之中。
　　
　　加利福尼亞州的一家公司正在研制一種包裝膜，這種膜可以隨溫度改變其滲透能力，滿足不同水果蔬菜對氧氣和二氧化碳的不同需要。
　　
　　在新西蘭，研究人員在開發一種水果包裝，這種包裝可以指示像桃子這樣怕擠怕壓的水果什么時候熟透。食品技術研究人員估計，未來20%至40%的食品包裝會應用"積極包裝"技術。