保鮮包裝或滋生疾病 保鮮保質(zhì)雙重思量

　　導(dǎo)讀：塑料膜外包裝讓人感覺食品新鮮又干凈，而所謂食品的保鮮，就是要保持食品原汁原味的新鮮狀態(tài)。對(duì)熟食而言，就是要保持熟食品處于出品當(dāng)天的新鮮程度。傳統(tǒng)包裝和儲(chǔ)存只能解決食品保質(zhì)的問(wèn)題，而不能保持食品的新鮮。
　　
　　不過(guò)，其實(shí)這種包裝也有傳染疾病的可能。英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局說(shuō)，大約7％的冰鮮雞外包裝上存在一種名為彎曲桿菌的細(xì)菌，會(huì)引發(fā)食物中毒，造成嚴(yán)重腹瀉、嘔吐、腹痛、發(fā)燒。所以，在購(gòu)買冰鮮雞時(shí)一定要把它單獨(dú)放入塑料袋里，與沙拉或水果等直接入口的食品分開。出于環(huán)保原因，大多數(shù)人會(huì)重復(fù)使用購(gòu)物袋，因此務(wù)必記得要把裝生肉的袋子和其他袋子分開。購(gòu)買冰鮮肉后，好在一小時(shí)內(nèi)把它放入冰箱，以免細(xì)菌滋生。
　　
　　今，市面上食品包裝產(chǎn)品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上各類包裝的不同風(fēng)味、口感和特色的熟食品越來(lái)越多，既有傳統(tǒng)的也有現(xiàn)代的，但為了延長(zhǎng)食品的貨架期，除了腌制、風(fēng)干等形式的熟食外，大多采用了蒸煮滅菌和真空包裝，有的甚至添加防腐添加劑等。這樣，使很多具有獨(dú)特風(fēng)味的食品，變得口味相似，失去了原有的特色，也嚴(yán)重打擊了消費(fèi)者的消費(fèi)信心，誤導(dǎo)了消費(fèi)者對(duì)特色食品的認(rèn)識(shí)。
　　
　　合格的保鮮膜透氣性強(qiáng)，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時(shí)間內(nèi)，能保證食物新鮮。這樣避免了因?yàn)楸ｕr期的問(wèn)題，使很多真正的特色食品行不出家門，銷不能隔夜，市場(chǎng)半徑非常狹小，從而喪失了龐大的消費(fèi)群。
　　
　　同時(shí)，新興的復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝在很大程度上解決了食品保鮮問(wèn)題，可以使熟食保鮮期從1天延長(zhǎng)到7天以上，大大擴(kuò)展了生產(chǎn)廠家的市場(chǎng)半徑，同時(shí)也使消費(fèi)者在家門口就能品嘗到相距千里的地方特色食品。特別是對(duì)熟食生產(chǎn)廠家，無(wú)疑是一個(gè)利好的消息。