關于即食真空包裝肉制品的消費提示

 

　　一、對食品生產經營者的提示
 

　　01、嚴格落實進貨查驗制度

 

　　要從合法渠道采購肉制品、查驗產品合格證明等，不得采購未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉類原料、散裝裸露且未經輻照滅菌的香辛料等；加強對真空包裝類等高風險食品脹袋漏氣、產生異味等異常情況的檢查，有效防范食品安全隱患。
 

　　02、規(guī)范生產銷售過程管控

 

　　在生產環(huán)節(jié)，要嚴格按照《食品安全國家標準熟肉制品生產衛(wèi)生規(guī)范》(GB19303-2023)等過程規(guī)范要求，嚴格控制熟制和殺菌工藝的溫度、時間等參數，確保有效殺滅產肉毒梭狀芽胞桿菌；可按規(guī)定使用硝酸鹽類防腐劑，有效抑制產肉毒毒素梭狀芽孢桿菌生長；嚴格控制生產環(huán)境衛(wèi)生條件，防止交叉污染；要在產品標簽上顯著注明儲存條件(如“請于×℃以下冷藏保存”)和保質期。在銷售環(huán)節(jié)，不要將即食肉制品與生鮮食品混放，處理產品時要做好工具與人員衛(wèi)生管理、拆零銷售防護措施。防范即食真空包裝肉制品時，因冷藏設備溫度不達標、產品堆積過密、離柜時間過長等原因，增加肉毒梭狀芽胞桿菌繁殖及產毒風險。
 

　　03、貯存運輸條件要符合要求

 

　　配備與冷藏、冷凍肉制品品種、數量相適應的冷藏冷凍設備，并保持設備正常運轉，按照肉制品標簽標識上標示的條件貯存、運輸。委托貯存、運輸食品的生產經營者，要對受托方的食品安全保障能力進行審核，監(jiān)督受托方按照食品安全的要求貯存、運輸食品。
 

　　二、對消費者的提示
 

　　01、通過正規(guī)渠道購買

 

　　選擇信譽良好、標識清晰的品牌產品，謹慎選擇網購即食食品，避免購買來源不明、無標簽或標識不清的即食真空包裝肉制品。
 

　　02、仔細檢查產品狀態(tài)

 

　　購買時注意檢查包裝是否完好、有無膨脹或漏氣。發(fā)現包裝鼓包、食物變質散發(fā)異味，不要購買食用。散裝即食肉制品不宜抽真空常溫保存。需要冷鏈運輸、保存的預包裝即食熟肉制品購買后應盡快冷藏。
 

　　03、食用肉制品的方式

 

　　肉制品最好在食用前徹底加熱，因為肉毒毒素不耐熱，75-85℃加熱10分鐘或100℃保持1分鐘可被破壞。
 

　　04、如有異常及時就醫(yī)

 

　　如食用后出現視力模糊、眼瞼下垂、吞咽困難、言語不清、肌肉無力等神經中毒癥狀，應立即攜帶剩余食物前往正規(guī)醫(yī)院就診。
 

　　食品安全無小事，生產經營者守好“責任關”，消費者把好 “入口關”，共同守護舌尖上的安全！
 

　　壽光市市場監(jiān)督管理局
 

　　2025年11月14日