望聞問切 把脈真空包裝安裝

　　導讀：從關心食品本身，到對食品包裝安全性的關注，食品安全牽動著全國人民的心，關注點也在逐漸深入。
　　
　　嚴重超標的熟食雖已被勒令下架，然而面對貨架上琳瑯滿目的食品，究竟該如何正確選擇安全的真空包裝食品呢？老百姓依然一頭霧水。包裝行業專家們給大家支了如下四招，供消費者在選購時參考。
　　
　　望:是否脹袋
　　
　　是否脹袋是消費者判斷食品真空包裝是否變質為直觀，也是為便捷的方式。專家們對此觀點一致，這正是真空包裝抽光空氣的原理所致。
　　
　　“合格的真空包裝可以做到基本沒氣，如包裝發生脹袋，則說明空氣已經進入，給細菌繁殖提供了滋生環境，這種情況下食物已開始腐爛變質了，不建議購買。”食品包裝協會秘書長董金獅如上對《中國新聞出版報》記者說。
　　
　　聞:是否有味道
　　
　　選購真空包裝食品時，千萬不要將能聞到食物的香味作為評判標準。專家們表示，聞到香味選擇購買，這是很多消費者容易走入的誤區。實則，無論是食物香味，還是食物變質后的異味，抑或是包裝上的油墨味道，都指向一個結論——“該食品不合格”。
　　
　　北京印刷學院印刷與包裝工程學院教授李東立告訴記者，食品味道溢出包裝外，說明真空包裝本身已經不再真空，已經出現了空氣泄漏。這意味著細菌也同樣可以自由“流動”了。
　　
　　董金獅介紹了一個他曾參與調查過的案例。央視在《每周質量報告》欄目中曾報道過一則“包裝里的怪味”消息。“薯片吃出了油墨味，就是包裝材料不合格使油墨滲透進入薯片所致。”董金獅說。
　　
　　問:標識是否齊全
　　
　　拿到一個食品包裝，首先要查看其生產許可證、QS認證標識、生產企業、成分表是否齊全。這是消費者在購買食品時不能忘記的事情。
　　
　　這些證書就像是食品的一張張“身份證”，證書背后蘊涵著的是食品的“前世今生”，從何而來、到過哪里。如今，大多數消費者在購買食品時都會有意識地查看成分表及生產企業，很多人反而忽略了查看QS認證標識。這決定著這個食品的包裝企業是否具備生產食品包裝的能力。這也是我國強制執行的國標。
　　
　　切:是否搭售
　　
　　“買一送一的時候一定要小心”。
　　
　　董金獅說，一方面搭售會將保質期不同的商品混同在一起，消費者不仔細辨別就會“上當”。“臨近保質期不等于有害，但是食品的色澤、營養都會下降”。另一方面，他并不建議消費者購買太多真空包裝食品，“真空包裝商品對儲存環境有要求，保存不當就會腐敗、變質”。