鮮雞蛋等四項團標公開征求意見保障吃上“放心蛋”

2020-06-19 10:13:59食品機械設備網 Mary閱讀量：16100      我要評論

　　【包裝印刷產業網行業標準】雞蛋是一種價廉物美的動物性蛋白食品，是城鄉居民餐桌飲食的重要組成部分。近日，由廣東省食品流通協會提出的《放心蛋產品標準鮮雞蛋》、《放心蛋流通安全標準鮮雞蛋》等4項團體標準完成征求意見稿，現已公開征求意見，2020年7月16日前截止。

　　我國蛋雞養殖行業經過多年發展，大型一體化、專業化、集約化以及適度規?；纳a基地模式逐漸成型，產業規模逐漸壯大，雞蛋總產量不斷攀升。受傳統消費習慣的影響，我國居民的雞蛋消費主要以鮮雞蛋消費為主。隨著科學技術進步和消費者偏好的改變，鮮雞蛋產品結構不斷優化，鮮蛋的安全性能逐步增強，且呈現多樣性特點。

　　為了進一步提升放心蛋禽類養殖飼料、鮮雞蛋加工流通安全水平等，近日，由廣東省食品流通協會提出的《放心蛋禽類養殖飼料標準鮮雞蛋》、《放心蛋禽類養殖場等級評估標準鮮雞蛋》、《放心蛋產品標準鮮雞蛋》、《放心蛋流通安全標準鮮雞蛋》團體標準完成征求意見稿，現已公開征求意見，請有關單位及專家認真審閱標準文本，對標準的征求意見稿提出寶貴的意見和建議，2020年7月16日前截止。

　　據介紹，《放心蛋產品標準鮮雞蛋》、《放心蛋流通安全標準鮮雞蛋》等4項團體標準都是由廣東省食品流通協會提出并歸口，起草單位都包括廣東綠楊農業股份有限公司、天祥(廣州)技術服務有限公司、華潤創業有限公司、廣州食協技術服務有限公司、廣東省廣蛋元農業有限公司、廣東省食品流通協會、廣州生命碼科技有限公司等等。

　　其中，《放心蛋禽類養殖飼料標準鮮雞蛋》主要從范圍、術語和定義、前提方案、HACCP計劃的建立和實施、HACCP體系的實施與改進等6大方面進行規范要求。在范圍中，該標準規定了放心蛋禽類養殖飼料的良好生產操作規范(前提方案)及危害分析和關鍵控制點技術要求，適用于放心蛋雞用飼料的生產全過程。

　　在前提方案中，該團標細分了14個方面，包括設備維護保養、放心蛋飼料原料控制一般原則及規定、放心蛋飼料生產加工過程控制、放心蛋飼料產品防護、衛生標準操程序等。

　　為達到放心蛋飼料衛生要求，該標準規定飼料接觸的表面(包括設備、器具等)的清潔、衛生和安全，確保飼料免受交叉污染，應符合《GB/T34636-2017飼料加工設備交叉污染防控技術規范》要求等。

　　確保放心蛋流通安全，對于保證人們餐桌飲食安全也是非常重要的一環。據了解，《放心蛋流通安全標準鮮雞蛋》團體標準主要從范圍、術語和定義、生產加工、質量要求、包裝與標識、儲存、運輸、銷售終端等10各方面進行嚴格規范，并且該團標還附上兩個附錄，包括放心蛋進出冷庫要求和放心蛋追溯信息采集基本要求。

　　在包裝與標識中，該團標要求包裝材料應堅實耐用透氣、防顛簸，可選用塑料箱、瓦楞紙箱或其他包裝材料，在蛋殼表面粘貼材料或噴涂應使用食品級墨水等。在運輸過程中，該團標規定冷藏車、保溫車等冷鏈車應符合相關要求，車廂外部應設有能直接觀察的測溫儀或監控運輸途中廂體溫度的自動測溫儀，確保放心蛋冷藏貯運溫度在0℃-5℃。

　　其實，放心蛋除了在貯運環節確保新鮮品質之外，在銷售終端也要嚴把質量關，因銷售場所的儲存和貨架溫度不適宜導致雞蛋產品變質的問題頻繁發生。

　　就此，在銷售終端中，該團標規定在銷售場所的儲存和貨架溫度，常溫銷售溫度為20～25℃，冷藏銷售溫度為0～5℃。低溫陳列柜內溫度允許短時間升高，但升溫后不得高于10℃。

　　原標題：鮮雞蛋等四項團標公開征求意見保障吃上“放心蛋”

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